INGREDIENTI (per 4 persone)
300 gr. ri riso – 100 gr. di gorgonzola dolce – 40 gr. di burro – 1 scalogno – 2 pere kaiser – mezzo bicchiere di vino bianco secco – brodo vegetale q.b. – sale – pepe – 4 gherighi di noci
PROCEDIMENTO
Tritare finemente lo scalogno e farlo stufare a fuoco basso in una pentola con metà del burro. Sbucciare le pere, tagliarle a cubetti e unirle al soffritto. Dopo qualche minuto, unire il riso, sfumare con il vino, poi portare a cottura aggiungendo gradualmente il brodo. Mescolare spesso.
A qualche minuto da fine cottura, unire il gorgonzola a pezzetti, il burro restante e mantecare bene avendo cura di lasciare il risotto morbido.
Servire il riso caldo, cosparso di noci tritate.
