L’insalata di riso è la pietanza estiva per eccellenza, da gustare in casa o anche al mare, specie in giornate di festa come questa, nelle quali il gran caldo e la voglia di restare all’aperto si accompagna bene ai pranzetti veloci fuori casa. Parliamo dell’insalata di riso (o di pasta) il cui condimento può essere scelto tra i più vari ingredienti a seconda delle proprie preferenze.
Ingredienti per 4 persone per prepara l’insalata di riso:
- 250 gr di riso per insalate
- 15 pomodorini ciliegino
- 2 grossi wurstel affumicati da 300 gr
- 300 gr di fiordilatte
- qualche foglia di basilico fresco
- una ventina di olive nere denocciolate
- 1\2 bicchiere di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di sale fino da cucina
Come preparare l’insalata di riso:
Come prima operazione, metteremo a lessare il riso in abbondante acqua salata, poi, lo scoliamo e lo passiamo sotto il getto dell’acqua fredda per bloccare la cottura. Lo adagiamo in una insalatiera e lo facciamo riposare per una mezz’oretta prima di condirlo.
Nel frattempo, laviamo e tagliamo i pomodorini a spicchietti e li lasciamo marinare con un po’ di sale. Poi, trascorso, il tempo di riposo, li aggiungiamo al riso.
I wurstel, li faremo grigliare a parte o rosolare in un po’ d’olio e poi li tagliamo a piccoli pezzi e aggiungiamo anch’essi al riso.
Amalgamiamo anche il fiordilatte a pezzetti e profumiamo il tutto con un bel trito di basilico fresco.
E, da ultimo, aggiungiamo le olive tagliate a rondelle.
Regoliamo con sale e olio e mescoliamo il tutto. Riponiamo l’insalata di riso in frigo fino al momento di servire… e voilà… eccola pronta da gustare!
