Costo: Medio-Basso – Difficoltà: Bassa
Ricetta per le Mondeghili
Per preparare questo piatto tipico milanese, anzitutto tagliate il pane raffermo in pezzi grossolani. Mettetelo in una ciotola e bagnatelo con un bicchiere di latte. Con il robot da cucina (ma sarebbe meglio utilizzare il macinacarne) tritate la carne già lessata e non calda, la salsiccia spellata e la mortadella di fegato (potete usare al posto della mortadella di fegato il lardo oppure la mortadella bologna) e versate il composto in una terrina abbastanza capiente.
Aggiungete quindi al composto di carne anche il pane sminuzzato e ben strizzato, le uova, il prezzemolo tritato e l’aglio (tritato), aggiungete anche il Grana Padano e infine salate e pepate (se lo desiderate potete aggiungere un pizzico di noce moscata all’impasto).
Mescolate per bene l’impasto e appena pronto suddividetelo in tante piccole polpettine (piuttosto piccole) schiacciandole leggermente con una leggera pressione dei palmi.
Passate i mondeghili nel pangrattato e nel frattempo fate scaldare in una padella dai bordi alti l’olio. Quando l’olio sarà caldo immergeteci i mundeghili e fateli cuocere per qualche minuto da una entrambi i lati. Sgocciolateli su un foglio di carta assorbente da cucina e serviteli ben caldi.
Ingredienti per i Mondeghili per 5 persone:
- Salsiccia: 2 (circa 150/200 gr)
- Pepe: 1 pizzico
- Sale: q.b.
- Latte: 200 ml
- Prezzemolo tritato: 1 ciuffo
- Grana padano: 100 gr.
- Olio: q.b.
- Uova: 2
- Pane/Panino: 100 gr. raffermo
- Pangrattato: q.b.
- Mortadella di fegato: 150 gr.
- Carne: bovina 300 gr.
Curiosità/Consigli
Se state preparando un sugo al pomodoro potete cuocerli direttamente nel sugo invece che nell’olio. Certo ci allontaniamo dalla ricetta originale ma vi assicuro che il palato ringrazierà. Allo stesso modo potete sostituire l’olio con dosi abbondanti di burro chiarificato (che però dovrete cambiare spesso).
