INGREDIENTI (4 persone)
300 g di ceci – 2 cipollotti freschi – 1 cucchiaino di bicarbonato – olio – limone – sale
PROCEDIMENTO
Mettete a bagno i ceci in acqua tiepida e bicarbonato per dodici ore. Scolateli, spelateli metteteli in una pentola, copriteli d’acqua e portate a bollore. Unite i cipollotti tritati e cuocete per due ore. Controllare il sale. Versatela in una zuppiera, condite con l’olio e il succo di mezzo limone passato al colino ed infine servite.
PER SAPERNE DI PIÙ
Fra i legumi, i ceci si distinguono per il patrimonio di vitamine del gruppo B, che sono coinvolte in tutti i processi vitali e servono per la produzione di energia, per l’attività del cervello e dei muscoli, per la sintesi degli ormoni e degli anticorpi e per stimolare la risposta immunitaria.
