Risotto alle pere con gorgonzola e noci

Risotto alle pere con gorgonzola e noci

INGREDIENTI (per 4 persone)

300 gr. ri riso – 100 gr. di gorgonzola dolce – 40 gr. di burro – 1 scalogno – 2 pere kaiser – mezzo bicchiere di vino bianco secco – brodo vegetale q.b. – sale – pepe – 4 gherighi di noci

PROCEDIMENTO

Tritare finemente lo scalogno e farlo stufare a fuoco basso in una pentola con metà del burro. Sbucciare le pere, tagliarle a cubetti e unirle al soffritto. Dopo qualche minuto, unire il riso, sfumare con il vino, poi portare a cottura aggiungendo gradualmente il brodo. Mescolare spesso.

A qualche minuto da fine cottura, unire il gorgonzola a pezzetti, il burro restante e mantecare bene avendo cura di lasciare il risotto morbido.

Servire il riso caldo, cosparso di noci tritate.

Post Author: Ristoranti d'Italia

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