Il territorio dei Borghi e Castelli della Valdinievole si estende sulle colline che da Uzzano Castello raggiungono i Borghi medievali di Massa e di Cozzile, con il suo Castello che caratterizza il paese. Comprende per intero i Comuni di Uzzano, Borgo Buggiano e Massa Cozzile, e si sviluppa su un territorio collinare ricco di oliveti disposti su terrazzamenti, piccoli boschi e da case coloniche che caratterizzano il territorio rurale. I Borghi, con le loro Pievi, di Uzzano Castello, La Costa, Stignano, Buggiano, Colle, Massa e Cozzile fanno da cornice alle colline che scendono poi a valle verso i piccoli centri di Santa Lucia, Borgo Buggiano , e Margine Coperta che, sebbene di origine relativamente recente, si sono sviluppati intorno alla strada provinciale che unisce le Cittadine di Pescia e Montecatini, rendendo unico il territorio. Ai piedi delle colline passa anche la ferrovia che unisce Firenze a Viareggio ed è proprio dai finestrini di quel treno che possiamo ammirare tutto il territorio delle strade nella sua bellezza ed ampiezza.
Itinerari turistici per i borghi e castelli della Valdinievole
La strada dell’olio del borghi e castelli della Valdinievole collega e unisce attraverso una fitta rete di strade comunali e vicinati tutti i centri più grandi ai piccoli Borghi e Castelli. Una delle più rappresentative è senz’altro la Colligiana che unisce le strade di Via Buggiano Colle e Via Colle Massa, passando per i centri storici di Buggiano e Colle con le loro viuzze e gli angoli che sembrano scolpiti da un pittore. Ma non possiamo poi dimenticare la via dei Colli per Uzzano che collega il Centro storico di Uzzano, la piccola frazione de La Costa e i Pianacci, la parte più alta di tutto il territorio collinare. Da segnalare poi la via di Cessana che si inerpica per un territorio dove Margini e Pievi dimenticate son la testimonianza di come una volta il tempo scorresse più lento. Percorrendo questi luoghi si possono fare visite guidate nei centri storici o nelle aziende agricole, degustare olio e specialità della cucina locale nelle osterie, negli agriturismi o nei ristoranti che punteggiano il territorio. La vicinanza con Montecatini Terme è poi importante per chi alla sua esperienza vuole aggiungere un qualcosa di diverso e classico.
Prodotti tipici
Il prodotto principale è l’Olio Extra Vergine di Oliva IGP Toscano, che secondo il disciplinare si ottiene con la spremitura di olive prodotte da piante di varietà Frantoio, Moraiolo e Leccino, che sono le più diffuse nel territorio. L’olio ha un caratteristico fruttato che lo rende piacevole all’assaggio nonostante riveli poi la sua asprezza ed il forte sapore di ortaggi, in particolare carciofo, che lo rendono tipico. La sua dolcezza lo fa preferire ad altri extravergini nella cucina e ne ha caratterizzato nel tempo la tipicità. La bruschetta, la zuppa o la minestra di farro, non mancano mai nei menù dei piatti tipici locali e l’olio qui prodotto ne valorizza il gusto.
