{"id":818,"date":"2025-07-02T16:42:03","date_gmt":"2025-07-02T14:42:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/?p=818"},"modified":"2025-07-02T16:42:04","modified_gmt":"2025-07-02T14:42:04","slug":"donburi-hous-porta-lizakaya-della-cucina-giapponese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/donburi-hous-porta-lizakaya-della-cucina-giapponese\/","title":{"rendered":"Donburi House porta l’Izakaya della cucina giapponese in Italia con 90 ristoranti"},"content":{"rendered":"\n

Il format di ristorazione giapponese autentica, guidato dalle famiglie torinesi Boffa e Chiesa, accelera il suo piano di crescita a livello nazionale con 90 nuove aperture<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Donburi House<\/strong> annuncia un piano di sviluppo nazionale tra i pi\u00f9 ambiziosi del settore della ristorazione tematica, che prevede l’apertura di 90 ristoranti giapponesi in Italia<\/strong>. L’espansione, resa possibile dagli investimenti delle famiglie torinesi Boffa<\/strong> e Chiesa<\/strong>, parte dal successo del format in citt\u00e0 come Torino, Milano e Aosta. L’obiettivo \u00e8 superare il modello \u2018fusion\u2019 e portare in tutto il Paese la cucina giapponese<\/strong> nella sua forma pi\u00f9 genuina.<\/p>\n\n\n\n

Il cuore del progetto \u00e8 l’izakaya<\/strong>: un\u2019istituzione sociale e gastronomica in Giappone, un luogo di ritrovo dopo il lavoro dove la bevanda accompagna il cibo in un rito di convivialit\u00e0. Donburi House traduce questa filosofia in un\u2019esperienza immersiva, offrendo un men\u00f9 che rispetta rigorosamente le ricette della tradizione<\/strong> \u2013 dal donburi al ramen, passando per gyoza e onigiri \u2013 in un ambiente che invita alla condivisione.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019architettura gioca un ruolo fondamentale nel definire l\u2019identit\u00e0 del format. Il progetto, firmato dallo studio Boffa Petrone & Partners<\/strong>, crea un dialogo tra estetica e funzione. Ogni locale \u00e8 uno spazio accogliente, dominato da materiali caldi come il legno e dalle luci soffuse delle lanterne, studiato per trasportare l\u2019ospite lontano dal caos urbano e immergerlo in un\u2019atmosfera tipicamente giapponese.<\/p>\n\n\n\n

I<\/a><\/a>l progetto poggia anche sulla grande conoscenza gastronomica<\/strong> maturata nella cucina di Kensho<\/strong>, ristorante di Torino, considerato un’eccellenza dell’alta cucina nipponica in Italia. Questa competenza garantisce a Donburi House una cura meticolosa nella scelta delle materie prime e un approccio che, pur restando accessibile, punta sulla qualit\u00e0. E proprio in questi giorni, Donburi \u00e8 partner ufficiale del Kappa FuturFestival a Torino, sempre in ottica di supporto ai grandi festival e agli eventi del territorio.<\/p>\n\n\n

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\"\"
Ramen – (Foto \u00a9 Donburi House)<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

A guidare la proposta gastronomica<\/strong> per tutti i ristoranti, sar\u00e0 l’Executive Chef Kido Takashi<\/strong>, icona della cucina tradizionale del Sol Levante, che sar\u00e0 responsabile della concezione dei menu, lo sviluppo dei piatti e la supervisione di ogni brigata.<\/p>\n\n\n\n

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Luca Boffa<\/strong>, proprietario di Donburi House, spiega la visione strategica: \u201cAbbiamo visto nel Paese un grande desiderio di esperienze autentiche e la nostra strategia \u00e8 rispondere a questa domanda con un format di qualit\u00e0, ma accessibile e replicabile su larga scala, non solo in Italia. \u00c8 un progetto imprenditoriale che pu\u00f2 avere ambizioni internazionali, e infatti stiamo gi\u00e0 preparando la nostra prima apertura in Svizzera. La vera sfida \u00e8 garantire che ogni nuovo ristorante abbia la stessa anima. Per farlo, abbiamo puntato sull\u2019identit\u00e0 di Donburi House: abbiamo inteso l’architettura non come un contorno, ma come parte integrante dell’esperienza. Vogliamo creare luoghi che abbiano una storia da raccontare<\/em>\u201d.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

\n

Max Chiesa<\/strong>, proprietario di Donburi House, aggiunge la filosofia gastronomica: \u201cCon Kensho abbiamo esplorato le vette della cucina giapponese. Con Donburi House <\/em>vogliamo rendere pi\u00f9 accessibile quella fedelt\u00e0 alla tradizione.<\/em> La nostra missione \u00e8 offrire un\u2019esperienza vera, fedele alla cultura nipponica. Ogni piatto che serviamo \u00e8 un gesto di rispetto verso quella tradizione e un invito a scoprirla senza filtri<\/em>\u201d.<\/p>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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