{"id":784,"date":"2023-02-14T11:28:33","date_gmt":"2023-02-14T10:28:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/?p=784"},"modified":"2023-02-14T11:28:34","modified_gmt":"2023-02-14T10:28:34","slug":"a-che-temperatura-va-servito-il-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/a-che-temperatura-va-servito-il-vino\/","title":{"rendered":"A che temperatura va servito il vino?"},"content":{"rendered":"\n

Il vino<\/strong> \u00e8 una bevanda che ha una tradizione millenaria tra le civilt\u00e0 umane. Il pi\u00f9 antico sito di produzione ha circa ottomila anni e ha sede nel Caucaso, pi\u00f9 precisamente in Georgia, ormai nota come la \u201cculla del vino\u201d. Sono diversi i motivi del successo di questa bevanda. Uno di questi \u00e8 la sua resistenza nel tempo, maggiore di altri alimenti. <\/p>\n\n\n\n

Certo, sono comunque necessarie determinate condizioni perch\u00e9 un vino invecchi bene nel tempo<\/strong>. Alcuni elementi pi\u00f9 di altri giocano un ruolo fondamentale per mantenere o migliorare le propriet\u00e0 delle bottiglie; come per esempio l\u2019umidit\u00e0 dell\u2019ambiente, il materiale del turacciolo e la luce solare (da evitare il pi\u00f9 possibile).<\/p>\n\n\n\n

Ma pi\u00f9 di tutti, a influire sulla qualit\u00e0 del vino, \u00e8 il fattore temperatura<\/strong>. E questo aspetto riguarda non solo la fase dell\u2019invecchiamento, ma anche quella dell\u2019effettivo consumo del prodotto.  Nonostante sulla maggior parte delle bottiglie sia riportata la temperatura ideale alla quale  bisognerebbe servire tale bevanda per poterne apprezzare tutti i sentori, molto spesso si ignora il valore indicato o comunque si sottovaluta la sua importanza (senza contare i casi in cui la temperatura di servizio non \u00e8 proprio riportata sull\u2019etichetta). A questo punto non rimane che rispondere una domanda: a che temperatura va servito il vino?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La temperatura di servizio delle principali categorie di vino<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La temperatura influisce sulle propriet\u00e0 organolettiche del vino<\/strong>, sia in positivo che in negativo. Per questo motivo, \u00e8 estremamente importante conservare il vino in maniera appropriata, ad esempio in una cantinetta per vini. Ad oggi, le cantine presenti sul mercato sono molteplici, dalle cantinette da incasso<\/a> fino a quelle a doppia temperatura, passando per quelle mini da 12 bottiglie, collocabili in angoli morti della casa.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Naturalmente, cos\u00ec come ciascun tipo di vino richiede una determinata condizione termica di conservazione, allo stesso modo ogni bottiglia vuole la sua temperatura di servizio.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Infatti, a seconda della tipologia di prodotto, una determinata temperatura risalta certi aspetti piuttosto che altri<\/strong>. Per esempio, con gli spumanti \u00e8 importante risaltare la \u201cfreschezza\u201d, mentre con molti vini rossi il loro gusto \u201ccorposo\u201d. Ma a che temperatura vanno servite le varie tipologie di vino?<\/strong> Se \u00e8 vero che il valore \u00e8 diverso per ciascuna bottiglia, ci sono comunque delle indicazioni generali a seconda della categoria a cui appartiene il vino. <\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n


Le principali sono 7:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Vini rossi (corposi)<\/strong>: sono i vini \u201cmaturi\u201d, dal colore rosso decisamente intenso. In questa categoria rientrano tipologie di prodotti come il Barolo, il Brunello di Montalcino o il Barbera d\u2019Asti. In generale, i vini rossi corposi andrebbero serviti tra i 16 e i 20\u00b0C.<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  2. Vini rossi (leggeri)<\/strong>: nel gergo degli appassionati sono i vini \u201cgiovani\u201d. In genere il loro colore \u00e8 di un rosso meno intenso rispetto a quelli corposi. In questa categoria sono inclusi alcuni vini fruttati e frizzanti, come il Lambrusco. La temperatura di servizio oscilla tra i<\/strong> 12 e i 14\u00b0C<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
  3. Vini passiti<\/strong>: come chiarisce il loro nome, sono prodotti ottenuti con l\u2019appassimento degli acini d\u2019uva, che vengono sostanzialmente disidratati. Due esempi sono il Tokaji ungherese e il Passito di Pantelleria. I vini passiti andrebbero versati a una temperatura di 12-16\u00b0C.<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  4. Vini rosati: <\/strong>in francese ros\u00e9<\/em>, sono vini con una colorazione troppo chiara per essere definiti come rossi veri e propri e anche troppo \u201cscura\u201d per essere inclusi in quelli bianchi. Una delle regioni pi\u00f9 note per la produzione di vini rosati \u00e8 la Provenza. La giusta temperatura per questa tipologia di vini \u00e8 compresa tra i 10 e i 14\u00b0 C.<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  5. Vini liquorosi<\/strong>: sono i vini anche detti \u201cfortificati\u201d, con una gradazione alcolica generalmente non inferiore al 12%. Sono tre i vini liquorosi pi\u00f9 noti: il Marsala, il Madera e il Porto. Questo tipo di prodotti andrebbe servito tra i 10 e i 14\u00b0C.<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  6. Vini bianchi<\/strong>: <\/strong>insieme ai rossi sono la tipologia pi\u00f9 diffusa sul mercato e si ricavano soprattutto da uve di color giallo o verdi. Tra i vini bianchi troviamo il Pinot Bianco e il Sauvignon. A seconda della tipologia, i vini bianchi idealmente andrebbero degustati a temperature comprese tra i 7 e i 12\u00b0C.<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  7. Spumanti<\/strong>: le cosiddette \u201cbollicine\u201d sono perfette per accompagnare feste e cerimonie. In questa categoria troviamo spumanti secchi\/brut come il Prosecco e spumanti dolci come il Moscato. La temperatura di servizio di questa tipologia di vini \u00e8 di 6-8\u00b0C.<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Come gi\u00e0 sottolineato, una cantina per vini \u00e8 fondamentale per preservare tutte le propriet\u00e0 organolettiche di tale bevanda, ed evitare quel processo sgradevole noto come fermentazione acetica. Nel sito web di cantinettavino.it<\/a> ve ne sono di diverse per dimensioni, tecnologie, e prezzi. Adatte ad ogni tipo di esigenza e appassionato enologo!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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