{"id":645,"date":"2017-07-14T09:00:46","date_gmt":"2017-07-14T07:00:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/?p=645"},"modified":"2017-07-09T12:37:47","modified_gmt":"2017-07-09T10:37:47","slug":"mondeghili-polpette-tipiche-milanesi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/mondeghili-polpette-tipiche-milanesi\/","title":{"rendered":"Mondeghili (polpette tipiche milanesi)"},"content":{"rendered":"<p>Costo: Medio-Basso &#8211; Difficolt\u00e0: Bassa<\/p>\n<h2>Ricetta per le Mondeghili<\/h2>\n<p>Per preparare questo piatto tipico <a href=\"http:\/\/www.ristorantiditalia.net\/ristoranti-nella-provincia-di-milano.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" class=\"broken_link\">milanese<\/a>, anzitutto tagliate il pane raffermo in pezzi grossolani. Mettetelo in una ciotola e bagnatelo con un bicchiere di latte. Con il robot da cucina (ma sarebbe meglio utilizzare il macinacarne) tritate la carne gi\u00e0 lessata e non calda, la salsiccia spellata e la mortadella di fegato (potete usare al posto della mortadella di fegato il lardo oppure la mortadella bologna) e versate il composto in una terrina abbastanza capiente.<\/p>\n<p>Aggiungete quindi al composto di carne anche il pane sminuzzato e ben strizzato, le uova, il prezzemolo tritato e l\u2019aglio (tritato), aggiungete anche il Grana Padano e infine salate e pepate (se lo desiderate potete aggiungere un pizzico di noce moscata all\u2019impasto).<\/p>\n<p>Mescolate per bene l\u2019impasto e appena pronto suddividetelo in tante piccole polpettine (piuttosto piccole) schiacciandole leggermente con una leggera pressione dei palmi.<\/p>\n<p>Passate i <strong>mondeghili<\/strong> nel pangrattato e nel frattempo fate scaldare in una padella dai bordi alti l\u2019olio. Quando l\u2019olio sar\u00e0 caldo immergeteci i mundeghili e fateli cuocere per qualche minuto da una entrambi i lati. Sgocciolateli su un foglio di carta assorbente da cucina e serviteli ben caldi.<\/p>\n<p>Ingredienti per i Mondeghili per 5 persone:<\/p>\n<ul>\n<li>Salsiccia: 2 (circa 150\/200 gr)<\/li>\n<li>Pepe: 1 pizzico<\/li>\n<li>Sale: q.b.<\/li>\n<li>Latte: 200 ml<\/li>\n<li>Prezzemolo tritato: 1 ciuffo<\/li>\n<li>Grana padano: 100 gr.<\/li>\n<li>Olio: q.b.<\/li>\n<li>Uova: 2<\/li>\n<li>Pane\/Panino: 100 gr. raffermo<\/li>\n<li>Pangrattato: q.b.<\/li>\n<li>Mortadella di fegato: 150 gr.<\/li>\n<li>Carne: bovina 300 gr.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Curiosit\u00e0\/Consigli<\/p>\n<p>Se state preparando un sugo al pomodoro potete cuocerli direttamente nel sugo invece che nell&#8217;olio. Certo ci allontaniamo dalla ricetta originale ma vi assicuro che il palato ringrazier\u00e0. Allo stesso modo potete sostituire l&#8217;olio con dosi abbondanti di burro chiarificato (che per\u00f2 dovrete cambiare spesso).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Costo: Medio-Basso &#8211; Difficolt\u00e0: Bassa Ricetta per le Mondeghili Per preparare questo piatto tipico milanese, anzitutto tagliate il pane raffermo in pezzi grossolani. Mettetelo in una ciotola e bagnatelo con un bicchiere di latte. 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