{"id":611,"date":"2017-05-19T09:48:26","date_gmt":"2017-05-19T07:48:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/?p=611"},"modified":"2017-05-19T09:48:26","modified_gmt":"2017-05-19T07:48:26","slug":"tagliatelle-con-funghi-porcini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/tagliatelle-con-funghi-porcini\/","title":{"rendered":"Tagliatelle con funghi porcini, crudo e panna"},"content":{"rendered":"
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Costo: Medio – Difficolt\u00e0: Media\/Bassa – Cottura: 30 min – Preparazione: 45 min<\/em><\/p>\n
Ricetta delle tagliatelle con funghi porcini<\/h2>\n
Con l\u2019aiuto di un coltello ben affilato, raschiate con attenzione il gambo dei funghi in modo da eliminare residui di terra. Lavateli per bene con un panno leggermente umido. Dividete quindi il gambo dalla testa del fungo per poi raschiare anche quest\u2019ultima con il coltello di cui sopra ma sempre molto delicatamente. Eliminare adesso dalla parte sottostante gli eventuali residui. Pulire infine con un panno inumidito e affettare insieme al gambo in fettine non troppo sottili.<\/p>\n
Tritate lo scalogno molto finemente e iniziate a metter sul fuoco la pentola per lessare le tagliatelle.<\/p>\n
Prendete adesso una padella, aggiungete l\u2019olio (oppure il burro) e uno spicchio d\u2019aglio tagliato a met\u00e0, aggiungete lo scalogno piccolo tritato e fate appassire a fuoco basso. Appena lo scalogno sar\u00e0 appassito aggiungete il prosciutto crudo, tagliato a dadini o listelle, e lasciate rosolare per 4-5 minuti stando attenti a non far colorare eccessivamente lo scalogno. Aggiungete quindi i funghi porcini e lasciateli cuocere per una decina di minuti. Abbiate cura di girarli di tanto in tanto.<\/p>\n
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