{"id":574,"date":"2017-03-10T09:00:29","date_gmt":"2017-03-10T08:00:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/?p=574"},"modified":"2017-03-10T06:21:29","modified_gmt":"2017-03-10T05:21:29","slug":"farinata-di-ceci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/farinata-di-ceci\/","title":{"rendered":"Farinata di ceci"},"content":{"rendered":"<p>Costo: Basso &#8211; Difficolt\u00e0: Bassa &#8211; Cottura: 20-25 min &#8211; Preparazione: 10 min<\/p>\n<h2><strong>Curiosit\u00e0 che riguardano la Farinata di Ceci<\/strong><\/h2>\n<p>La farinata \u00e8 una sorta di focaccia preparata con farina di ceci e olio extra vergine d&#8217;oliva. In <a href=\"http:\/\/www.ristorantiditalia.net\/ristoranti-in-liguria.html\" target=\"_blank\" class=\"broken_link\">Liguria<\/a>, regione di origine di questa ricetta, la farinata viene preparate in svariate varianti tra le quali ad esempio con rosmarino o funghetti. La tradizione fa risalire questa gustosa preparazione addirittura all&#8217;epoca degli antichi romani dove i soldati usavano appunto questo impasto molto nutriente di farina di ceci, acqua e olio che lasciavano scaldare al sole per sfamarsi.<\/p>\n<h2>Ricetta per preparare la farinata di ceci<\/h2>\n<p>In una terrina versate la farina di ceci e un pizzico di sale, e incorporate poco per volta l\u2019acqua sbattendo il composto con una frusta in modo da non lasciare grumi.<\/p>\n<p>Quando avrete aggiunto tutta l\u2019acqua continuate a sbattere per un paio di minuti fino ad ottenere un composto liquido e omogeneo.<\/p>\n<p>Coprite la pastella con un coperchio (preferibilmente), o un foglio di pellicola trasparente, e lasciatela riposare per almeno 5 ore in un luogo tiepido.<\/p>\n<p>Trascorse le 5 ore di riposo molto probabilmente in superficie si sar\u00e0 formata una schiuma; eliminatela con l\u2019aiuto di un mestolo forato e aggiungete un bicchiere di olio extra vergine d\u2019oliva. Mescolate.<\/p>\n<p>Ungete con il restante bicchiere di olio una teglia antiaderente (abbiate cura di stendere l\u2019olio su tutto il fondo della teglia) e versate la pastella in modo che si stenda in uno strato di circa mezzo centimetro.<\/p>\n<p>Fate cuocere la farinata in forno caldo a 220\u00b0 per 20-25 minuti o fino a quando risulter\u00e0 dorata.<\/p>\n<p>Toglietela quindi dal forno, cospargetela con un trito di olio e rosmarino (o del pepe nero macinato fresco), sale e servite calda.<\/p>\n<p><strong>Ingredienti per la farinata di ceci per 6 persone:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Farina di ceci: 500 gr.<\/li>\n<li>Olio extravergine: 2 bicchieri<\/li>\n<li>Pepe nero: macinato fresco q.b.<\/li>\n<li>Sale: 1 pizzico<\/li>\n<li>Acqua: 1,6 lt<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Costo: Basso &#8211; Difficolt\u00e0: Bassa &#8211; Cottura: 20-25 min &#8211; Preparazione: 10 min Curiosit\u00e0 che riguardano la Farinata di Ceci La farinata \u00e8 una sorta di focaccia preparata con farina di ceci e olio extra vergine d&#8217;oliva. 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