{"id":538,"date":"2016-11-22T12:00:13","date_gmt":"2016-11-22T11:00:13","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/?p=538"},"modified":"2017-02-24T07:22:15","modified_gmt":"2017-02-24T06:22:15","slug":"opificio-facchini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/opificio-facchini\/","title":{"rendered":"Opificio Facchini"},"content":{"rendered":"<p>Edizioni del Loggione mette a segno un altro successo editoriale e si arricchisce di una <strong>firma prestigiosa e competente<\/strong>. Il 15 novembre \u00e8 uscito il primo libro di <strong>Riccardo Facchini<\/strong>, l\u2019amato chef del programma di Antonella Clerici. \u201c<strong>Opificio Facchini<\/strong>\u201d sar\u00e0 presentato ufficialmente <strong>luned\u00ec 28 alle 18.00<\/strong>, in via Orefici, 19 presso <strong>Eataly Bologna, <\/strong>alla presenza dell\u2019autore e di <strong>Luisanna Messeri, <\/strong>maestra di cucina nota per le sue ricette a <strong>La prova del cuoco<\/strong>. Seguir\u00e0 una cena con gli chef.<\/p>\n<h2><strong>&#8220;Opificio Facchini&#8221;, il primo libro di Riccardo Facchini, popolare chef de \u201cLa prova del cuoco\u201d. <\/strong><\/h2>\n<p>\u201c<em>Non v\u2019\u00e8 nulla di pi\u00f9 conviviale di un tagliere ricoperto da minuscoli quadretti di sfoglia da trasformare in gustosi tortellini<\/em>\u201d. Con queste parole, semplici ma dense di messaggi, lo chef bolognese <strong>Riccardo Facchini<\/strong> esordisce nel primo capitolo del suo libro \u201c<strong>Opificio Facchini<\/strong>\u201d, uscito il 15 novembre e pubblicato da <strong>Edizioni del Loggione <\/strong>(<a href=\"http:\/\/www.loggione.it\" target=\"_blank\">www.loggione.it<\/a>).<\/p>\n<p>Un <em>incipit <\/em>che rivela immediatamente il carattere semplice dell\u2019autore e il forte legame con i valori della famiglia e della tradizione. Bolognese doc e chef per vocazione, Facchini \u00e8 diventato popolare al grande pubblico grazie alla partecipazione al programma tv <strong>La prova del cuoco<\/strong> su Rai 1 ma \u00e8 un professionista che vanta gi\u00e0 una notevole esperienza sia in Italia che all\u2019estero. La sua spiccata creativit\u00e0 non tradisce l\u2019amore per la sua terra e per la <strong>cucina emiliano romagnola<\/strong> che ha amato fin da piccolo quando osservava la nonna Alda ai fornelli.<\/p>\n<p>In ogni suo piatto rivive, in chiave moderna, una cucina povera &#8211; e pressoch\u00e9 scomparsa &#8211; in cui gli ingredienti stagionali andavano centellinati e dosati con attenzione evitando qualsiasi forma di spreco. Da quella creativit\u00e0, sono nate ricette celebri che hanno conquistato il mondo e che Facchini riesce a rilanciare con straordinario talento apportando fantasia e colore, ricercatezza della qualit\u00e0 e bilanciamento dei sapori. I suoi piatti sono <strong>un\u2019esperienza multisensoriale<\/strong> che, dalla vista e dall\u2019olfatto, arrivano a conquistare prima il palato e poi il cuore. Alcuni l\u2019hanno giustamente definita una \u201c<em>Cucina evocativa<\/em>\u201d, fatta di istinto e sentimento.<\/p>\n<h2>Inserito nella collana de &#8220;I Maestri del Loggione&#8221;<\/h2>\n<p>\u201c<strong>Opificio Facchini<\/strong>\u201d, inserito nella collana \u201c<strong>I Maestri del Loggione<\/strong>\u201d, \u00e8 il suo primo libro al quale ha voluto dare lo stesso nome del <strong>Ristorante con annessa accademia di cucina<\/strong> che ha fondato all\u2019interno del <strong>Borgo Capponi Relais <\/strong>a Castel d\u2019Aiano (BO), immerso nel verde delle colline emiliane, dove conquista sia i palati pi\u00f9 esigenti che quelli pi\u00f9 \u201cgoderecci\u201d che amano la sensualit\u00e0 e la spudoratezza della cucina emiliana, fatta di sapori decisi e schietti.<\/p>\n<p>110 pagine che rappresentano uno \u201cstrumento\u201d indispensabile da tenere in cucina al pari di pentole, elettrodomestici e stoviglie perch\u00e9 l\u2019autore trasmette tutta la abilit\u00e0 con un linguaggio comprensibile a tutti, chiarendo molti passaggi tecnici che difficilmente si ritrovano nei libri di cucina. Fin dalla prima ricetta, si comprende che non siamo in presenza semplicemente di un cuoco di buon livello bens\u00ec di uno chef sopraffino che ha la capacit\u00e0 di insegnare anche a chi non \u00e8 un esperto in cucina.<\/p>\n<p>\u201c<strong>Opificio Facchini<\/strong>\u201d \u00e8 una raccolta di ricette della tradizione tra cui tagliatelle, lasagne, passatelli, garganelli, il rag\u00f9 o la polenta ma anche di utili consigli come nel capitolo dedicato alle \u201c<strong>Erbe e spezie<\/strong>\u201d oppure alle \u201c<strong>Tecniche di conservazione in vaso<\/strong>\u201d, per custodire i frutti stagionali e degustarli in altri periodi.<\/p>\n<p><strong>Breve biografia di Riccardo Facchini <\/strong><br \/>\nNasce a Bologna dove si diploma all\u2019istituto alberghiero. Dopo qualche esperienza nel panorama cittadino, parte alla volta della Francia per apprendere le basi della cucina locale e, nel 2010, approda per uno stage nella cucina dello chef stellato <strong>Antony Genovese<\/strong> dove affina le tecniche per l\u2019utilizzo delle spezie.<br \/>\nNel 2011, assume le redini dello storico ristorante bolognese \u201c<em>Il Pappagallo<\/em>\u201d in cui riscopre le versioni filologiche della tradizione felsinea; nel 2012 entra a far parte della squadra di chef nel programma di <strong>Antonella Clerici<\/strong>. Nel 2015 apre l\u2019<strong>Opificio di cucina<\/strong>, un laboratorio con cucina dove si specializza nella preparazione di panificati e propone una cucina contemporanea \u201calla lavagna\u201d. Nel 2016 d\u00e0 vita al progetto &#8220;<strong>Opificio Facchini<\/strong>&#8220;, ristorante con accademia di cucina a Castel d\u2019Aiano (BO).<\/p>\n<p><strong>LA GRANDE CENA CON GLI CHEF<\/strong><br \/>\nDopo la presentazione, alle 20.30, seguir\u00e0 una cena con gli chef che <strong>cucineranno le ricette di Riccardo Facchini <\/strong>presso la trattoria Stagioni di Eataly Bologna (II piano). Per informazioni e prenotazioni: <a href=\"mailto:eataly@eatalybologna.it\">eataly@eatalybologna.it<\/a> &#8211; tel. 051 0952820.<\/p>\n<p><strong>Ufficio stampa: \u00a0DoppioQuarto<\/strong><br \/>\nCell. + 39 333 9475200<br \/>\n<a href=\"mailto:info@doppioquarto.it\">info@doppioquarto.it<\/a> \u2013 www.doppioquarto.it<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Edizioni del Loggione mette a segno un altro successo editoriale e si arricchisce di una firma prestigiosa e competente. 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