{"id":280,"date":"2014-10-27T06:25:19","date_gmt":"2014-10-27T05:25:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/?p=280"},"modified":"2016-10-13T06:52:10","modified_gmt":"2016-10-13T04:52:10","slug":"tiella-di-riso-e-cozze","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/tiella-di-riso-e-cozze\/","title":{"rendered":"Tiella di riso e cozze"},"content":{"rendered":"<p>Per 4 PERSONE; esecuzione:MEDIA; Preparazione: 35 MIN. + 20 MIN. DI RIPOSO; Cottura: 40 MIN.; Vino: GRAVINA SECCO<\/p>\n<p><strong>INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n<p>500 g di cozze; 150 g di riso Arborio; 700 g di patate; 400 g di pomodori; 1 cipolla; 2 cucchiai di prezzemolo; 1 spicchio d\u2019aglio; 30 g di pecorino grattugiato; 30 g di parmigiano grattugiato; 1 dl e 1\/2 circa d\u2019olio; sale; pepe<\/p>\n<p><strong>PREPARAZIONE:<\/strong><\/p>\n<p>Spazzolate molto bene le cozze sotto l\u2019acqua corrente, apritele con un coltellino lasciando il mollusco attaccato a una delle valve. Tritate insieme aglio e prezzemolo. Sbucciate le patate e tagliatele a rondelle. Spennellate abbondantemente d\u2019olio una teglia, sul fondo mettete la cipolla tagliata a fettine sottili, cospargetela con met\u00e0 dei pomodori spezzettati, un po\u2019 del trito di prezzemolo-aglio, la met\u00e0 del pecorino, del parmigiano e delle patate, le cozze, il riso. Fate un secondo strato con quanto resta di formaggio, pomodori e patate distribuendoli nell\u2019ordine indicato. Irrorate la superficie con il restante olio versato a filo, salate, pepate e aggiungete acqua fino a met\u00e0 altezza della teglia. Ponete sul fuoco, portate a bollore e poi trasferite il recipiente in forno caldo a 200\u00b0 e cuocete per circa 40 minuti. Ritirate e lasciate passare almeno 20 minuti prima di servire la tiella a tavola.<\/p>\n<p><strong><em>PER SAPERNE DI PI\u00d9<\/em><\/strong><\/p>\n<p>Tiella oltre a essere il nome di un recipiente lo \u00e8 anche di alcune ricette che vi devono essere cotte. Alla tiella di riso e cozze che \u00e8 tipica di Bari, si aggiunge anche una tiella calabra di carne di maiale, funghi, patate, aglio, prezzemolo, rosmarino, olio, strutto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Per 4 PERSONE; esecuzione:MEDIA; Preparazione: 35 MIN. + 20 MIN. 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