{"id":272,"date":"2014-09-25T06:53:18","date_gmt":"2014-09-25T04:53:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/?p=272"},"modified":"2016-10-13T06:54:50","modified_gmt":"2016-10-13T04:54:50","slug":"maccheroni-alla-chitarra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/maccheroni-alla-chitarra\/","title":{"rendered":"Maccheroni alla chitarra"},"content":{"rendered":"<p><em>Per 4 PERSONE<\/em><\/p>\n<p>Esecuzione MEDIA; Preparazione 1h e 30 min.;\u00a0 Cottura 1h e 40 min.; Vino: Trebbiano D&#8217;Abruzzo<\/p>\n<p><strong><em>INGREDIENTI<\/em><\/strong><\/p>\n<p>200 g di farina 00; 200 g di farina di grano duro; 4 uova grandi; sale.<\/p>\n<p><em>Per il sugo<\/em><\/p>\n<p>600 g di pomodori rossi da sugo; 1 cipolla; 1 ciuffo di prezzemolo; olio; sale; pepe.<\/p>\n<p><em>Per le pallottine<\/em><\/p>\n<p>200 g di carne di vitello tritata; 200 g di petto di pollo tritato; 50 g di grana padano grattugiato; 1 tuorlo; noce moscata; olio; sale; pepe<\/p>\n<p><strong><em>PROCEDIMENTO<\/em><\/strong><\/p>\n<p>Fate la pasta: mescolate le farine, disponetele a fontana, sgusciatevi le uova, salatele, lavorate il tutto fino ad avere un composto liscio e compatto. Avvolgetelo con la pellicola, dopo 30 minuti tirate la pasta a sfoglia non troppo sottile, ritagliatela a strisce di 15&#215;30 centimetri. Una per volta adagiatele sulle corde della chitarra, sopra premete con il matterello in modo che i fili taglino la sfoglia.<\/p>\n<p>Preparate il sugo: in una casseruola scaldate cinque cucchiai d\u2019olio, insaporitevi la cipolla tritata e, quando \u00e8 trasparente, aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e spezzettati, prezzemolo, sale, pepe e cuocete per un&#8217;ora o fino a quando il sugo \u00e8 diventato denso. Nel frattempo preparate le pallottine: in una ciotola amalgamate le carni tritate con il tuorlo, il parmigiano, un pizzico di noce moscata, uno di sale e uno di pepe. Prendendo un po\u2019 di composto alla volta formate delle palline di uno-due centimetri. Friggetele per alcuni minuti in olio caldo, ritiratele, asciugatele su carta assorbente, unitele al sugo e cuocete 5 minuti. Lessate i maccheroncini, sgocciolateli, conditeli con il sugo e serviteli a tavola.<\/p>\n<p><strong><em>PER SAPERNE DI PI\u00d9<\/em><\/strong><\/p>\n<p>La chitarra \u00e8 costituita da un telaio di legno rettangolare oppure da un telaio con due facce contrapposte, su cui sono fissati dei fili metallici, distanziati 2-3 millimetri per i maccheroni. Nel caso di telaio doppio, dalla parte opposta i fili sono fissati a distanza di 4-6 millimetri per le fettuccine. Deciso la pasta che si vuol fare, si sceglie il telaio con i fili interessati, sulla loro superficie si adagia la sfoglia che, premuta dal mattarello contro la griglia, viene &#8220;tagliata&#8221;.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Per 4 PERSONE Esecuzione MEDIA; Preparazione 1h e 30 min.;\u00a0 Cottura 1h e 40 min.; Vino: Trebbiano D&#8217;Abruzzo INGREDIENTI 200 g di farina 00; 200 g di farina di grano duro; 4 uova grandi; sale. Per il sugo 600 g di pomodori rossi da sugo; 1 cipolla; 1 ciuffo di prezzemolo; olio; sale; pepe. Per [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":455,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[38,12],"class_list":["post-272","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ricette","tag-abruzzo","tag-ricette-2"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.4 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Maccheroni alla chitarra<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Maccheroni alla chitarra, ricetta della regione Abruzzo\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/maccheroni-alla-chitarra\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Maccheroni alla chitarra\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Maccheroni alla chitarra, ricetta della regione Abruzzo\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/maccheroni-alla-chitarra\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Blog Ristorantiditalia.net\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/ristorantiditalia\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2014-09-25T04:53:18+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2016-10-13T04:54:50+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/maccheroni-alla-chitarra-2.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"800\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"704\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Redazione\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@Risto_Italia\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@Risto_Italia\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Redazione\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/maccheroni-alla-chitarra\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/maccheroni-alla-chitarra\/\"},\"author\":{\"name\":\"Redazione\",\"@id\":\"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/#\/schema\/person\/3cfb063587f747b098db604473560154\"},\"headline\":\"Maccheroni alla chitarra\",\"datePublished\":\"2014-09-25T04:53:18+00:00\",\"dateModified\":\"2016-10-13T04:54:50+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/maccheroni-alla-chitarra\/\"},\"wordCount\":338,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/maccheroni-alla-chitarra\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/maccheroni-alla-chitarra-2.jpg\",\"keywords\":[\"abruzzo\",\"ricette\"],\"articleSection\":[\"Ricette\"],\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/maccheroni-alla-chitarra\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/maccheroni-alla-chitarra\/\",\"url\":\"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/maccheroni-alla-chitarra\/\",\"name\":\"Maccheroni alla chitarra\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/maccheroni-alla-chitarra\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/maccheroni-alla-chitarra\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/maccheroni-alla-chitarra-2.jpg\",\"datePublished\":\"2014-09-25T04:53:18+00:00\",\"dateModified\":\"2016-10-13T04:54:50+00:00\",\"description\":\"Maccheroni alla chitarra, ricetta della regione Abruzzo\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/maccheroni-alla-chitarra\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/maccheroni-alla-chitarra\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/maccheroni-alla-chitarra\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/maccheroni-alla-chitarra-2.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/maccheroni-alla-chitarra-2.jpg\",\"width\":800,\"height\":704,\"caption\":\"Maccheroni alla chitarra\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/maccheroni-alla-chitarra\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Maccheroni alla chitarra\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/\",\"name\":\"Blog Ristorantiditalia.net\",\"description\":\"Portale dei migliori ristoranti in Italia\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/#organization\",\"name\":\"Ristoranti d'Italia\",\"url\":\"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/cropped-55x55-retro.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/cropped-55x55-retro.png\",\"width\":512,\"height\":512,\"caption\":\"Ristoranti d'Italia\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/ristorantiditalia\/\",\"https:\/\/x.com\/Risto_Italia\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/#\/schema\/person\/3cfb063587f747b098db604473560154\",\"name\":\"Redazione\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/528767f1f25b7e24e869d55b5f5a800c90d02802c2f9b0756554c6b52cfe4ee8?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/528767f1f25b7e24e869d55b5f5a800c90d02802c2f9b0756554c6b52cfe4ee8?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Redazione\"},\"description\":\"Una guida web e mobile che orienta l'utente ala ricerca di un ristorante in qualsiasi localit\u00e0 dell'Italia.\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Maccheroni alla chitarra","description":"Maccheroni alla chitarra, ricetta della regione Abruzzo","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/maccheroni-alla-chitarra\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Maccheroni alla chitarra","og_description":"Maccheroni alla chitarra, ricetta della regione Abruzzo","og_url":"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/maccheroni-alla-chitarra\/","og_site_name":"Blog Ristorantiditalia.net","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/ristorantiditalia\/","article_published_time":"2014-09-25T04:53:18+00:00","article_modified_time":"2016-10-13T04:54:50+00:00","og_image":[{"width":800,"height":704,"url":"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/maccheroni-alla-chitarra-2.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Redazione","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@Risto_Italia","twitter_site":"@Risto_Italia","twitter_misc":{"Scritto da":"Redazione","Tempo di lettura stimato":"2 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/maccheroni-alla-chitarra\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/maccheroni-alla-chitarra\/"},"author":{"name":"Redazione","@id":"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/#\/schema\/person\/3cfb063587f747b098db604473560154"},"headline":"Maccheroni alla chitarra","datePublished":"2014-09-25T04:53:18+00:00","dateModified":"2016-10-13T04:54:50+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/maccheroni-alla-chitarra\/"},"wordCount":338,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/maccheroni-alla-chitarra\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/maccheroni-alla-chitarra-2.jpg","keywords":["abruzzo","ricette"],"articleSection":["Ricette"],"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/maccheroni-alla-chitarra\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/maccheroni-alla-chitarra\/","url":"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/maccheroni-alla-chitarra\/","name":"Maccheroni alla chitarra","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/maccheroni-alla-chitarra\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/maccheroni-alla-chitarra\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/maccheroni-alla-chitarra-2.jpg","datePublished":"2014-09-25T04:53:18+00:00","dateModified":"2016-10-13T04:54:50+00:00","description":"Maccheroni alla chitarra, ricetta della regione Abruzzo","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/maccheroni-alla-chitarra\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/maccheroni-alla-chitarra\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/maccheroni-alla-chitarra\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/maccheroni-alla-chitarra-2.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/maccheroni-alla-chitarra-2.jpg","width":800,"height":704,"caption":"Maccheroni alla chitarra"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/maccheroni-alla-chitarra\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Maccheroni alla chitarra"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/#website","url":"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/","name":"Blog Ristorantiditalia.net","description":"Portale dei migliori ristoranti in Italia","publisher":{"@id":"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/#organization","name":"Ristoranti d'Italia","url":"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/cropped-55x55-retro.png","contentUrl":"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/cropped-55x55-retro.png","width":512,"height":512,"caption":"Ristoranti d'Italia"},"image":{"@id":"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/ristorantiditalia\/","https:\/\/x.com\/Risto_Italia"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/#\/schema\/person\/3cfb063587f747b098db604473560154","name":"Redazione","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/528767f1f25b7e24e869d55b5f5a800c90d02802c2f9b0756554c6b52cfe4ee8?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/528767f1f25b7e24e869d55b5f5a800c90d02802c2f9b0756554c6b52cfe4ee8?s=96&d=mm&r=g","caption":"Redazione"},"description":"Una guida web e mobile che orienta l'utente ala ricerca di un ristorante in qualsiasi localit\u00e0 dell'Italia."}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/272","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=272"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/272\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/455"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=272"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=272"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ristorantiditalia.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=272"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}