Per 4 persone
\n<\/i>Esecuzione:MEDIA; Preparazione:20min+1h di riposo; Cottura:25min; Vino:Valle d’Aosta PETIT ROUGE\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 (Rosso)<\/p>\n
INGREDIENTI:<\/b>
\n400g di fontina;\u00a0 40 g di burro;\u00a0 4 tuorli;\u00a0 2 dl di latte;\u00a0 tartufo bianco;\u00a0 sale;\u00a0 pepe bianco;\u00a0 fettine di pane nero.<\/p>\n
Procedimento:<\/i><\/b><\/p>\n
Eliminate la crosta dalla fontina, tagliatela a fettine sottili, raccoglietele in una terrina,<\/p>\n
versatevi il latte indicato (o anche di pi\u00f9 finch\u00e8 il liquido non ricopre completamente il formaggio) e fatela riposare per un\u2019ora. Senza sgocciolarla troppo ritirate la fontina dal latte e trasferitela in una casseruola a fondo spesso ed unite il burro<\/p>\n
freddo a pezzetti. Ponete il recipiente a bagnomaria e, sempre mescolando, lasciate fondere il formaggio. In un primo momento si former\u00e0 una massa compatta che poi si scioglier\u00e0 lentamente. Quando il composto ha raggiunto una consistenza cremosa aggiungeteci un tuorlo alla volta mescolando velocemente, quindi lasciatelo ancora a bagnomaria per 2-3 minuti in modo che il composto acquisti il suo tipico aspetto vellutato (a questo punto<\/p>\n
decidete se, per una pi\u00f9 giusta consistenza, \u00e8 il caso di aggiungere un po\u2019 del latte dell\u2019ammollo). Controllate il sale e insaporite con un pizzico di pepe se dopo aggiungete i tartufi, in caso contrario potete abbondare.<\/p>\n
Versate la fonduta nelle ciotole tenute in caldo, cospargete la superficie con lamelle sottili di tartufo e servitela con fette di pane nero tostate a parte.<\/p>\n
Meglio, se conservate calde avvolte in un tovagliolo.<\/p>\n
PER SAPERNE DI PI\u00d9<\/b><\/p>\n
Fonduta, in valdostano \u201cfondua\u201d.<\/p>\n
Da non confondere con la fondue svizzera che \u00e8 a base di gruy\u00e8re (groviera) stagionata, che non ha le uova tra gli ingredienti, si cuoce in un recipiente di terracotta chiamato \u201ccaquelon\u201d; richiede, inoltre, a differenza della fonduta valdostana, aglio, vino bianco (Fendant del Vallese) e kirsch.<\/p>\n
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Per 4 persone Esecuzione:MEDIA; Preparazione:20min+1h di riposo; Cottura:25min; Vino:Valle d’Aosta PETIT ROUGE\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 (Rosso) INGREDIENTI: 400g di fontina;\u00a0 40 g di burro;\u00a0 4 tuorli;\u00a0 2 dl di latte;\u00a0 tartufo bianco;\u00a0 sale;\u00a0 pepe bianco;\u00a0 fettine di pane nero. Procedimento: Eliminate la crosta dalla fontina, tagliatela a fettine sottili, raccoglietele in una terrina, versatevi il latte indicato (o […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":458,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[12,35],"class_list":["post-254","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ricette","tag-ricette-2","tag-valle-daosta"],"yoast_head":"\n