Per 4 PERSONE – Esecuzione: MEDIA\u00a0 – Preparazione: 30 MIN. – Cottura: 20 MIN. – Vino: VALLE D’AOSTA GAMAY<\/p>\n
INGREDIENTI<\/i><\/b>
\n4 costolette di vitello; 4 fette di fontina; 2 uova; pangrattato; farina; burro; sale; pepe<\/p>\n
PROCEDIMENTO<\/i><\/b>
\nTagliate quattro spesse costolette e apritele a portafoglio lasciandole unite dalla parte dell’osso.
\nTra le due parti di ogni costoletta inserite una spessa fetta di fontina, premete bene i bordi della carne per evitare che il formaggio fuoriesca in cottura, salate e pepate la carne da entrambi i lati. Infarinate leggermente le costolette, passatele nelle uova sbattute poco salate e poi nel pangrattato a grana sottile. In un tegame lasciate fondere il burro e, quando vedete che schiumeggia, adagiatevi le costolette poi, a fuoco basso, lasciatele dorare da entrambe le parti. Asciugatele su carta assorbente da cucina, disponetele sul piatto da portata e servitele ben calde.<\/p>\n
PER SAPERNE DI PI\u00d9<\/i><\/b>
\nLa dicitura “alla valdostana” \u00e8 diventata sinonimo di cibo abbinato a fontina e, in alcuni casi, anche a prosciutto cotto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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