Per 4 PERSONE – Esecuzione FACILE\u00a0 – Preparazione 30 MIN. – Cottura 15 MIN. – Vino GROTTINO DI ROCCANOVA<\/p>\n
INGREDIENTI<\/i><\/b><\/p>\n
700 g di baccal\u00e0 gi\u00e0 ammollato; 200 g di peperoni “cruschi” (secchi); 2 cucchiai di prezzemolo tritato; 1\/2 bicchiere di olio<\/p>\n
PROCEDIMENTO<\/i><\/b><\/p>\n
Immergete il baccal\u00e0 in una casseruola colma di acqua fredda, ponete sul fuoco a fiamma moderata, quando l’acqua inizia a fremere coprite il recipiente, riducete il calore e continuate la cottura a leggero bollore per 8 minuti, non di pi\u00f9 per evitare che la carne del pesce diventi fibrosa.<\/p>\n
Sgocciolate il baccal\u00e0, tagliatelo in vari pezzi di media grandezza, diliscateli, sfilettateli e disponeteli nel piatto da portata. In una padella scaldate molto bene l’olio, ritiratela dal fuoco, distribuitevi i peperoni secchi divisi a pezzetti e privati dei semi: il calore dell’olio, in breve, li far\u00e0 diventare croccanti. Versate l’olio con i peperoni sul baccal\u00e0, cospargete su tutto il prezzemolo tritato finissimo e servite a tavola.<\/p>\n
PER SAPERNE DI PI\u00d9<\/i><\/b><\/p>\n
I peperoni “cruschi”, una delle specialit\u00e0 della Basilicata, sono normali peperoni rossi. I migliori si trovano nella zona di Senise dove vengono raccolti, infilati a collana con un filo di cotone doppio chiamato ‘nzerta e lasciati asciugare al sole. I peperoni “cruschi” conferiscono ai piatti un sapore molto particolare, dal retrogusto amarognolo, che sorprende chi li gusta per la prima volta. Oltre che secchi questi peperoni si possono consumare freschi. Mentre, ridotti in polvere sono utilizzati per insaporire alcuni tipi di formaggi e salumi di produzione locale.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Per 4 PERSONE – Esecuzione FACILE\u00a0 – Preparazione 30 MIN. – Cottura 15 MIN. – Vino GROTTINO DI ROCCANOVA INGREDIENTI 700 g di baccal\u00e0 gi\u00e0 ammollato; 200 g di peperoni “cruschi” (secchi); 2 cucchiai di prezzemolo tritato; 1\/2 bicchiere di olio PROCEDIMENTO Immergete il baccal\u00e0 in una casseruola colma di acqua fredda, ponete sul fuoco […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":481,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[34,12],"class_list":["post-188","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ricette","tag-basilicata","tag-ricette-2"],"yoast_head":"\n