Al nobile desco \u201cRicordanze di Sapori – Chef Stellati a Castello\u201d nella Rocchetta di Sarmato<\/b> con visita al Castello di Sarmato, residenze dei Conti Zanardi Landi nel piacentino
\nLuned\u00ec 7 ottobre 2013
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Un antico Castello ed una blasonata Rocchetta, a soli sedici chilometri da Piacenza, tuttora residenza dei Conti Carlo Pietro, Maria Ines e Maria Luisa Zanardi Landi, si aprono al pubblico in occasione di un evento davvero speciale: l’ultimo atteso appuntamento della rassegna “Ricordanze di Sapori – Chef Stellati a Castello<\/b>” in carnet luned\u00ec 7 ottobre alle 19.30 con visita guidata al maniero e alle 20.30 con inizio della cena vera e propria<\/b>, ad inizio autunno, stagione delicata e mite per assaporare le “Stelle di Pane alla Tavola dei Conti<\/b>“. Il titolo della cena elegante, firmata da 4 chef emiliano-romagnoli all’interno della magnifica Rocchetta, si ispira infatti ad una leggenda che ammanta il luogo: la storia del pellegrino San Rocco e del cane che, secondo racconti agiografici, apparteneva a Gottardo Pallastrelli signore di Sarmato.<\/p>\n
“La leggenda narra che San Rocco da Montpellier di ritorno dal suo viaggio di pellegrinaggio a Roma si ammal\u00f2 di peste mentre assisteva i contagiati ricoverati nell’ospedale di Santa Maria di Betlemme in Piacenza Si rifugi\u00f2 allora in una capanna o (secondo altra narrazione) in una spelonca nel bosco vicino a Sarmato, non lontano dal guado di Calendasco sulla via Francigena. Un cane ogni giorno rubava una pagnotta dalle cucine del Castello e si allontanava con la pagnotta in bocca: Gottardo Pallastrelli, signore del maniero, accortosi del fatto segu\u00ec il cane: incontr\u00f2 cos\u00ec il santo. Gottardo assistette Rocco sino alla guarigione e quando\u00a0 – guarito – ripart\u00ec, Gottardo lasci\u00f2 i suoi beni per divenire anch’egli pellegrino sull’esempio del nuovo amico. San Rocco \u00e8 diventato il santo patrono di Sarmato. Nel paese sono conservate tuttora la fontana, la chiesa e la grotta a lui dedicate. E’ tuttora visibile e attiva la\u00a0 “fontana di San Rocco”, fonte sgorgata miracolosamente, secondo leggenda, per permettere a San Rocco di dissetarsi e lavarsi. La storia di San Rocco, la sua santit\u00e0, le sue vicende in Sarmato si diffusero in tutta la cristianit\u00e0 ad opera di pellegrini che qui sostavano<\/i>\u201d. (fonte wikipedia).<\/p>\n
Dalla leggenda alla realt\u00e0<\/b>: potrete cos\u00ec visitare alle 19.30 lo splendido Castello di Sarmato, uno dei 22 gioielli del circuito dell’Associazione Castelli del Ducato di Parma e Piacenza, entrato dal 2013 nel novero dei manieri aperti al pubblico. Ammirerete alcune tra le 104 stanze, tutte arredate, ma anche pezzi originali d’epoca di un tesoro davvero unico, come l\u2019archivio documentale custodito nella struttura medioevale.<\/p>\n
Il quarto ed ultimo appuntamento prestigioso con la cucina d\u2019alto livello nell\u2019ambito della rassegna \u201cRicordanze di Sapori \u2013 Chef Stellati a Castello<\/b>\u201d proposta da Associazione Castelli del Ducato di Parma e Piacenza \u2013 Club di Prodotto <\/b>\u00e8 <\/b>in collaborazione con Associazione Chef to Chef emiliaromagnacuochi <\/b>che <\/b>racchiude i 30 migliori Chef stellati della Regione Emilia Romagna.<\/p>\n
L\u2019aperitivo servito dalle ore 20.30<\/b> sar\u00e0 a base di prodotti tipici con Coppa Dop, Pancetta e Salame Piacentino<\/i> offerti da Salumificio La Rocca di Castell’Arquato abbinati a Perlage Spumante Brut<\/i> della Cantina Valtidone. Ma chi sono i 4 chef stellati pluripremiati<\/b> che \u2013 in un evento unico, complice una location esclusiva, grazie all\u2019ospitalit\u00e0 del Conte Carlo Pietro Zanardi Landi e della Contessa Maria Luisa Zanardi Landi \u2013 proporranno un men\u00f9 speciale: Massimo Spigaroli, Paolo Teverini, Luca Marchini, Riccardo Agostini.<\/b><\/p>\n
Il men\u00f9<\/b>. Lo chef\u00a0 Massimo Spigaroli dall’Antica Corte Pallavicina di Polesine P.se (PR)
\npresenta l’antipasto curioso ed originale L\u2019uovo poch\u00e8 su purea di patate dolci e nero di golena <\/i>abbinato a Perlage Spumante Brut<\/i> della Cantina Valtidone; lo chef Paolo Teverini da La Casa di Bagno di Romagna (FC) firma il ghiotto primo piatto Cubetti di pasta fresca cucinati come un risotto ai funghi di bosco con aria di parmigiano e aria di funghi porcini <\/i>abbinati a Migliorina Gutturnio Superiore 2010 <\/i>della Cantina Marengoni; lo chef Luca Marchini dal Ristorante L\u2019erba del Re di Modena (MO) propone il suo personale Roll\u00e8 di Faraona<\/i> abbinata a Res Alta Mabilia Cabernet Sauvignon 2011 <\/i>della Cantina Valtidone; lo chef Riccardo Agostini dal ristorante Il Piastrino di Pennabilli (RN) chiude la carrellata di prelibatezze con il dolce unico Profumi d\u2019autunno (rivisitazione Torta di mele Rossellina) <\/i>abbinato a Res Alta Malvasia Spumante Dolce 2011 della Cantina Valtidone.<\/i><\/p>\n
Tutti i piatti sono dunque abbinati a vini d\u2019eccellenza delle Cantine del territorio che hanno aderito alla rassegna: tra queste in particolare, la Cantina Valtidone di Borgonovo Val Tidone e la Cantina Marengoni. Grandi protagonisti insieme agli chef stellati saranno i giovani allievi dell\u2019Istituto Statale di Istruzione Superiore Agraria e Alberghiera G. Raineri-G. Marcora di Piacenza, diretto dalla preside Teresa Andena.<\/p>\n
La cena \u00e8 anche occasione per visitare alle 19.30 il castello:<\/b> il complesso \u00e8 aperto ai turisti dal 30 marzo al 31 ottobre 2013. E’ composto dal Castello, sovrastato dal mastio, dalla Rocchetta e dall’antico Borgo circondato da mura con torri angolari e rivellini. Visitabili all’interno l’ingresso, il salone, le camere da letto, oltre varie sale arredate, un importante archivio – con documenti dal XII secolo – ed il giardino. Per accedere all\u2019interno si oltrepassa un monumentale ingresso ad arco a sesto acuto sovrastato da merlatura a coda di rondine, con pusterla pedonale, anch’essa archiacuta. Nel 1819 con la scomparsa dell\u2019ultimo discendente maschio della Famiglia Scotti pass\u00f2 agli eredi, i Conti Zanardi Landi. I giorni in cui \u00e8 possibile ammirare il maniero: domenica e festivi con visite alle 11, 15, 16 e 17; luglio aperto solo su prenotazione per gruppi. In altri giorni visite possibili solo per gruppi su prenotazione obbligatoria.<\/p>\n