Minestra di ceci

Minestra di ceci

INGREDIENTI (4 persone) 300 g di ceci – 2 cipollotti freschi – 1 cucchiaino di bicarbonato – olio – limone – sale PROCEDIMENTO Mettete a bagno i ceci in acqua tiepida e bicarbonato per dodici ore. Scolateli, spelateli metteteli in una pentola, copriteli d’acqua e portate a bollore. Unite i cipollotti tritati e cuocete per […]

Il Canto del Maggio

Il Canto del Maggio

Il nostro menu e la nostra cucina sono lo specchio di questo posto e dei suoi dintorni. Abbiamo scelto di cucinare con il territorio e con le sue specialità (come le carni o i formaggi) e a questo abbiamo aggiunto il meglio del nostro orto. In più ci mettiamo l’impegno e un approccio che guarda […]

Certaldo Alto, atmosfera medievale 3

Certaldo Alto, atmosfera medievale

Certaldo ebbe origini etrusco romane, come dimostrano alcuni reperti ritrovati in località Poggio del Boccaccio (necropoli etrusca) e Poggio delle Fate, due colli adiacenti a quello su cui sorge il castello, e altri ritrovamenti recenti nelle vicinanze come a San Giòrsole. Curiosa è la forma dei due colli adiacenti il borgo alto, tipicamente trapezoidale, che […]