Per 4 PERSONE; Esecuzione:FACILE; Preparazione: 10 MIN.; Cottura: 20 MIN.; Vino:CHIANTI CLASSICO
INGREDIENTI
350 g di malloreddus; 2 salsicce; 1 tazza di brodo; 1 bicchiere di vino bianco secco; 50 g di pecorino; 1 cipolla; aglio; alloro; concentrato di pomodoro; olio; sale
PROCEDIMENTO
In un tegame lasciate insaporire in due cucchiai d’olio la cipolla, l’aglio tritato ed una foglia d’alloro. Unite le salsicce sbriciolate, fatele rosolare, spruzzate il vino e lasciate evaporare. Aggiungete il concentrato di pomodoro e il brodo. Coprite e portate a cottura. Regolate il sale, ritirate. Lessate gli gnocchetti in acqua salata, scolateli e fateli saltare per alcuni secondi nella padella della salsa. Cospargete di pecorino grattugiato e servite
PER SAPERNE DI PIÙ
È la preparazione più tradizionale degli gnocchetti sardi, una ricetta chiamata anche “alla Campidanese” perché i locali amano utilizzare quella salsiccia di carni magre, leggermente speziata e aromatizzata, che si produce nel comprensorio che si estende dal Golfo di Cagliari a quello di Oristano. Di rigore il pecorino sardo, stagionato e piccante per esaltare il gusto di questo già saporitissimo condimento.