Farinata di ceci

Farinata di ceci

Costo: Basso – Difficoltà: Bassa – Cottura: 20-25 min – Preparazione: 10 min

Curiosità che riguardano la Farinata di Ceci

La farinata è una sorta di focaccia preparata con farina di ceci e olio extra vergine d’oliva. In Liguria, regione di origine di questa ricetta, la farinata viene preparate in svariate varianti tra le quali ad esempio con rosmarino o funghetti. La tradizione fa risalire questa gustosa preparazione addirittura all’epoca degli antichi romani dove i soldati usavano appunto questo impasto molto nutriente di farina di ceci, acqua e olio che lasciavano scaldare al sole per sfamarsi.

Ricetta per preparare la farinata di ceci

In una terrina versate la farina di ceci e un pizzico di sale, e incorporate poco per volta l’acqua sbattendo il composto con una frusta in modo da non lasciare grumi.

Quando avrete aggiunto tutta l’acqua continuate a sbattere per un paio di minuti fino ad ottenere un composto liquido e omogeneo.

Coprite la pastella con un coperchio (preferibilmente), o un foglio di pellicola trasparente, e lasciatela riposare per almeno 5 ore in un luogo tiepido.

Trascorse le 5 ore di riposo molto probabilmente in superficie si sarà formata una schiuma; eliminatela con l’aiuto di un mestolo forato e aggiungete un bicchiere di olio extra vergine d’oliva. Mescolate.

Ungete con il restante bicchiere di olio una teglia antiaderente (abbiate cura di stendere l’olio su tutto il fondo della teglia) e versate la pastella in modo che si stenda in uno strato di circa mezzo centimetro.

Fate cuocere la farinata in forno caldo a 220° per 20-25 minuti o fino a quando risulterà dorata.

Toglietela quindi dal forno, cospargetela con un trito di olio e rosmarino (o del pepe nero macinato fresco), sale e servite calda.

Ingredienti per la farinata di ceci per 6 persone:

  • Farina di ceci: 500 gr.
  • Olio extravergine: 2 bicchieri
  • Pepe nero: macinato fresco q.b.
  • Sale: 1 pizzico
  • Acqua: 1,6 lt

Post Author: Ristoranti d'Italia

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