Crostata con crema di limoni

Crostata con crema di limoni

Costo: Basso –  Difficoltà: Bassa –  Cottura: 30-35 min –  Preparazione: 40 min

Quest’oggi prepareremo una torta unica, supergolosa e che non dimenticherete facilmente una volta assaggiata.

I dolci ripieni di crema di limoni rappresentano un classico della pasticceria nostrana (costiera amalfitana) e, come sempre, per me che sono ghiottissima di dolci rappresentano l’apice della felicità.

Preparazione per la crostata con crema di limoni

Iniziamo quindi con il preparare la pasta frolla:

Munitevi degli ingredienti specifici per la frolla utilizzando le quantità elencate in fondo a questo post, mescolateli per bene tutti insieme, e fate riposare il composto per una buona mezz’oretta in frigorifero ben avvolto nella pellicola trasparente.

Per la crema invece iniziate scaldando il latte.

Nel frattempo che il latte sia pronto sbattete i tuorli con la farina, lo zucchero e la buccia grattugiata del limone.

Quando il latte si sarà intiepidito abbastanza aggiungetelo al composto di farina, zucchero e uova che abbiamo preparato poco prima; aggiungete anche il succo di limone e mettete il tutto sul fuoco.

Mescolate spesso fino ad ottenere un composto denso.

Adesso potete riprendere la pasta frolla. Lavoratela e stendetela su una tortiera da 24 cm di diametro. Ricordate che parte della frolla dovrà essere utilizzata per la copertura quindi tenetene da parte in quantità sufficiente.

Adesso, aiutandovi con i rebbi di una forchetta, bucherellate abbondantemente il fondo della pasta frolla all’interno della tortiera.

Controllate la crema. Se la temperatura della crema è tiepida versatela all’interno della tortiera, spalmatela per bene, e decorate la superficie con la frolla rimasta.

Infornare a 180 gradi per 30-35 minuti.

Ingredienti per crostata con crema di limoni:

Per la crema:

  • Succo di limone: 100 ml
  • Buccia grattugiata di: 2 limoni
  • Zucchero: 100 gr.
  • Latte: 250 ml.
  • Tuorli: 2
  • Farina 00: 25 gr.

Per la pasta frolla:

  • Farina 00: 300 gr.
  • Zucchero: 125 gr.
  • Tuorli: 3
  • Albumi: 1
  • Burro: 140 gr.
  • Buccia grattugiata di: 1 limone
  • Lievito per dolci: 1 cucchiaino

Post Author: Ristoranti d'Italia

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