Cantucci di Prato

Cantucci di Prato

Per 8 PERSONE – Esecuzione:FACILE – preparazione: 30 MIN. – cottura: 1 ORA E 10 MIN – vino: VIN SANTO

INGREDIENTI

250 g di farina; 220 g di zucchero a velo; 1 cucchiaino di lievito; 2 uova; 100 g di mandorle con la pelle; 40 g di pinoli; burro

Procedimento:

Mettete le mandorle e i pinoli in una teglia da forno e fateli tostare leggermente a 200° per cinque minuti. Lasciate raffreddare e tagliate le mandorle a metà.

Setacciate farina, unire zucchero e lievito, disponete il tutto a fontana, al centro sgusciate le uova e lavorate l’impasto aggiungendo i pinoli e le mandorle alla fine.

Quando il composto è ben amalgamato, dividetelo a metà e ricavatene due rotoli lunghi circa trenta centimetri. Disponeteli su una placca da forno spennellata di burro e cuocetele a 200° per circa diciotto minuti.

Lasciate raffreddare i due rotoli, poi tagliateli a fettine diagonali di un centimetro di spessore.

Disponete di nuovo le fettine sulla placca del forno e cuocete a 130° per quarantacinque minuti. Ritirate, lasciate raffreddare completamente i cantuccini e conservateli in una scatola di latta foderata di carta oleata e poi ben chiusa. Serviteli con un gelato, un budino o del vino dolce.

Post Author: Ristoranti d'Italia

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